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​Les Métiers de la Restauration

 

LA RESTAURATION ET LE TOURISME INTERNATIONAL

 

La restauration liée au Tourisme international en France pèse  40% du chiffre d’affaires du Tourisme international en France

• En novembre 2010, l'Unesco a classé le "repas gastronomique des Français" au patrimoine immatériel de l'humanité

• Le restaurateur indépendant français, à condition qu’il offre une cuisine authentique, apparaît comme le reflet de la gastronomie française et donc comme un facteur majeur de l’attractivité touristique de la France.

 

La découverte de la gastronomie française est la 4ème activité la plus pratiquée lors d’un séjour touristique en France

D’où l’importance de préserver la diversité de l’offre de restauration qu’offrent les restaurateurs indépendants

 

LA RESTAURATION COMMERCIALE

 

  • Le poids économique que représente la filière de la restauration commerciale dans l’économie française est largement connu : 50 milliards d’euros de chiffre d’affaires, cinquième secteur pourvoyeur d’emplois, grand créateur d’entreprises.

 

  • La filière joue pourtant un rôle clé dans l’agriculture, la pêche, la viticulture, mais aussi dans le tourisme ou l’industrie agroalimentaire.

 

  • La filière est un acteur clé dans l’aménagement du territoire et dans le dynamisme des petites communes.

 

  • Elle constitue en outre l’un des facteurs d’attractivité touristique de la France.

 

  • Dans le domaine social, elle joue aussi un rôle majeur d’intégrateur social, surtout chez les jeunes et les personnes sans qualification et propose, en parallèle, des formations qualifiantes. (du CAP au Master)

 

 

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