APPRENTISSAGE
PROGRESSIONS
2018 / 2019





ESPACE
FORMATION
Retrouvez ici l'ensemble de vos cours
Semaine 9
du lundi 16 mars au vendredi 20 mars 2020

ESPACE
FORMATION
Retrouvez ici l'ensemble de vos cours
Semaine 9
du lundi 16 mars au vendredi 20 mars 2020
Programme visant à un statut Officiel de Chef de cuisine
APPRENTISSAGE
PROGRESSIONS
2018 / 2019
CHEF D'OEUVRE
CFA DE L'ACADEMIE DE NICE
UFA Paul Augier
L'apprentissage: un salaire, une formation, un métier, un diplôme
CAP CS
01
DEFINITION
Le titulaire d’un C.A.P HCR est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale. Son travail consiste essentiellement à assurer un service complet ( de l’arrivé au départ du client.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure l’accueil, la commercialisation et le service des mets et boissons, sous l’autorité d’un responsable. Il participe aux tâches d’entretien, d’approvisionnement, de mise en place, d’encaissement et intervient sur l’élaboration et/ou la finition de préparations simples.
02
03
A L'ISSUE DE CES DEUX ANNEES, un apprenti peut :
Soit trouver un emploi
Soit effectuer une demande pour préparer un Bac Professionnel dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
Soit se spécialiser dans une formation professionnelle complémentaire en 1 an :
-
Mention Complémentaire Employé Sommelier
-
Mention Complémentaire Barman
FORMATION
La formation est constituée :
-
d’une semaine au CFA et de deux semaines en entreprise tout au long des deux années.
-
Soit 400 Heures sur l'année (11 semaines de cours par an)
-
+ 12 Heures pour passer le diplôme de Sauveteur Secouriste du travail
LE DOMAINE PROFESSIONNEL
L'écrit : Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- Connaissance de l’Entreprise (droit du travail, législation,..)
- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
- Technologie
- Prévention Santé Environnement
La Pratique : Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- Techniques appliquées
- Travaux pratiques
- Approvisionnement, distribution, commercialisation
LE DOMAINE GENERAL
Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- Expression française
- Mathématiques - Sciences Physiques
- Langue vivante : Anglais
- Histoire-Géographie
- Éducation physique et sportive