APPRENTISSAGE

LA CUISINE

 

De l'élaboration des recettes à la réalisation des plats, en passant par la gestion des stocks de produits et des commandes, le cuisinier exploite ses multiples talents pour présenter aux clients des repas fins et joliment présentés. La restauration recrute à tous les échelons, du commis au grand chef. Elle offre des débouchés variés, en France et à l'étranger.

 

De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir gustatif des clients et la renommée d'un restaurant. Fin gourmet, curieux et infatigable, le cuisinier exerce une profession qui jouit d'un marché de l'emploi des plus favorables.

Plat réalisé par Didier Aniès : Grand Hôtel de Saint-Jean- Cap Ferrat

 

 

Nature du travail

Élaborer des plats

Avec ou sans étoile, le cuisinier maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Créateur inspiré et appliqué, il exerce un art difficile et passionnant où tous les sens sont sollicités

Organiser le travail en cuisine