top of page
Un homme prépare une salade

​CAP Cuisine​

01

DEFINITION

​

​Le titulaire d’un C.A.P cuisine production culinaire, est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure la production, culinaire (préparation préliminaires, cuissons, appareils, préparations de base, fonds, sauce, pâtisserie) et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable. Il participe également à l’approvisionnement, au stockage, à l’organisation et à la gestion de son travail.

02

FORMATION ( 2 ans)

 

La formation est constituée :

  • d’une semaine au CFA et de deux semaines en entreprise tout au long des deux années.

  • Soit 420 Heures sur l'année (12 semaines de cours par an)

  • + 12 Heures pour passer le diplôme de Sauveteur Secouriste du travail

​

LE DOMAINE PROFESSIONNEL

L'écrit : Contrôle en Cours de Formation (CCF)

- Management

- Sciences appliquées à l’alimentation, à  l’hygiène et aux équipements

- Culture Culinaire

- Prévention Santé Environnement

​

La Pratique : Contrôle en Cours de Formation (CCF)

- Atelier Cuisine 

- Production Cuisine

- Approvisionnement, distribution, commercialisation

​

​

LE DOMAINE GENERAL

Contrôle en Cours de Formation (CCF)
​

- Français Professionnel

- Maths Professionnels

- Anglais Professionnel

- Histoire-Géographie

- Éducation physique et sportive

​​

03

04

A L'ISSUE DE CES DEUX ANNEES, un apprenti peut :

​​

Soit trouver un emploi
Soit effectuer une demande pour préparer un Bac Professionnel dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
Soit se spécialiser dans une formation professionnelle complémentaire en 1 an :

​

  • Mention Complémentaire Employé Traiteur

  • Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant

  • CAP Pâtissier

​

​

​

PRÉPARER UN CAP CUISINE EN 1 AN

​

le CAP peut se préparer en un an si le jeune est déjà titulaire d'un CAP ou d'un BAC.