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APPRENTISSAGE
PROGRESSIONS
2018 / 2019




Programme visant à un statut Officiel de Chef de cuisine
APPRENTISSAGE
PROGRESSIONS
2018 / 2019
CHEF D'OEUVRE
UFA Jeanne & Paul Augier
CFA DE L'ACADEMIE DE NICE

CAP CUISINE
1 ère Année

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Organisation des TP cuisine
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La fiche technique de fabrication
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La fiche d'organisation du travail
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L'épreuve orale au CAP
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Le chef d'oeuvre
La Volaille
Les entremets de cuisine
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Tiramisu
Habillage, découpe du poisson
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Salade Niçoise
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