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CAP CUISINE

2 ème Année

ATELIERS CUISINE : Lundi - JNA / Mercredi - ML / Jeudi - PB / Vendredi ML
S2 Semaine 1
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA
  • ​​Organisation des TP cuisine

  • La fiche technique de fabrication

  • La fiche d'organisation du travail

  • L'épreuve orale au CAP

  • Le chef d'oeuvre

Organisation du poste, le gestuel

Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi PB

La pâte sèche

Production Cuisine - Vendredi ML

Les pâtes sèches

S2 Semaine 2
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA

Les taillages de légumes et cuisson de base

Les pâtes sèches

Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi PB
Production Cuisine - Vendredi ML
Semaine 3
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA

​La cuisson des oeufs

Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi PB
Production Cuisine - Vendredi ML
Semaine 4
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA

Les Potages​

Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi PB
Production Cuisine - Vendredi ML
Semaine 5
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA

Les Quiches​

​La pâte feuilletée

Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi PB
Production Cuisine - Vendredi ML
Semaine 6
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA
  • Salade Niçoise​

Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi
Production Cuisine - Vendredi ML
Semaine 7
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA
Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi
Production Cuisine - Vendredi ML

EVALUATION N° 1 / CAP cuisine

Semaine 8
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA
Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi
Production Cuisine - Vendredi ML
Semaine 9
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA
Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi

​La pâte sucrée

Production Cuisine - Vendredi ML

Semaine 10
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA
Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi
Production Cuisine - Vendredi ML

Semaine 11
Atelier Technologie Culinaire - Lundi JNA
Production Cuisine - Mercredi ML
Atelier Technologie Culinaire - Jeudi
Production Cuisine - Vendredi ML
Semaine 12
  • EVALUATION N°2 / CAP cuisine

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